Pages

SEKERPARE


MALZEMELER

3 yumurta ( birinin sarisi uzerine)
yarim paket tereyag (250gr)
yarim su bardagi yogurt
1/4 cay bardagi siviyag
yarim su bardagi seker
1 su bardagi irmik
aldigi kadar un

uzerine findik

Serbeti
 5 su bardagi su
5 su bardagi seker
cok az limon suyu

YAPILISI
Su seker ve limon suyu karistirilarak seker eritilir, biraz kaynatilir ve kenara alinir.

Tum malzemeler yogrulup yumusak bir hamur elde edilir
yuvarlak sekiller verilip , uzerlerine findik konur ve hamura iyice bastirilir. 
(findiklar piserken yukari cikmasin diye)
Uzerine yumurta sarisi surulur.

onceden isitilmis 200° firinda kizarana dek pisirilir.
Firindan cikan sekerparelerin ilk sicakligi cikinca uzerine ilik serbet dokulur ve serbeti cekene dek tepsinin agzi kapatilir.
soguduktan sonra servis edilir.

TEREYAGLI KOLAY POACA



MALZEMELER
4 yemek kasigi tereyag
yarim su bardagi yogurt
yarim cay bardagi siviyag
2 yumurta birinin sarisi uzerine
yarim cay kasigi tuz
aldigi kadar un
1 kabartma tozu
beyaz peynir 
corekotu, susam, 

ELMALI KREMALI TART (TURTA) / TARTE AUX POMMES



MALZEMELER

HAMURU ICIN

2 yumurta
75 gr tereyag
yarim cay bardagi yogurt
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
aldigi kadar un 

Un ve kabartma tozu haric tum malzemeleri iyice karistiralim, homojen bir karisim olduktan sonra un ve kabartma tozunuda ekleyip, ele yapismayacak bir hamur  elde edelim ve ic malzemeyi hazirlayana kadar dinlendirelim.

KREMASI ICIN
2 su bardagi sut
8 corba kasigi toz seker
2 silme kasik nisasta
1 paket vanilya

Soguk sute seker, vanilya sekeri ve nisastayi katalim.
 Orta ateste krema kivamina gelene dek karistirarak pisirelim.
Ilimasi icin bir kenera alalim, arasira karistiralim uzeri kabuk baglamasin.

yada 
1 paket hazir sade pudding
2 bardak sut
ve toz seker
Paketin uzerinde yazdigi gibi bir krema elde edebiliriz.

HARCI
3 elma
yarim su bardagi cekilmis ceviz
biraz tarcin
yarim cay bardagi seker

UZERINE
1 yumurta sarisi

YAPILISI
Elmalari yikayip ,kabuklarini soyalim, rendeleyelim.
Tavaya rendelenmis elmalari cevizi sekeri ve tarcini koyup, elmalar yumusayincaya kadar kavuralim.
Sogumasi icin bir kenera alalim. iyice soguyacak.

Hamurdan buyuk bir beze alip , tepsimize gore yuvarlak bir hamur acalim.
Tereyaglayip unladigimiz tepsiye actigimiz hamuru yerlestirelim ,
Actigimiz hamurun kalinligi 4-5 mm olacak.
Uzerine iliyan kremayi dokup kasikla her tarafina yayalim.
Soguyan elmali harcida kremanin uzerine dokup her tarafina yayalim.
Kalan hamuruda yuvarlakca acalim. bu sefer daha ince olabilir 2_3 mm.
 Dekoratif bicagimizla uzun uzun seritler halinde keselim, hamurun uzerine sirayla yerlestirelim.
Kurabiye kalibiyla hamurdan  yildizlar yapip aralarina dizelim.
Uzerine yumurtanin sarisini surup, 200° onceden isinmis firinda pisirelim.
Afiyet olsun


4 Agustos 2008 

FIRINDA BESAMEL SOSLU BROKOLI HAVUC GRATEN









MALZEMELER

1 adet brokoli
1 havuc

Besamel sos

1yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı (tepeleme) un
3 su bardağı süt
biraz muskat

tuz

Tencereye 1 litre suyu koyup kaynatiyoruz icine biraz tuz atiyoruz.
Yikayip kabuklarini soydugumuz havucu dilimleyip kaynayan suya atiyoruz ve yumusayincaya kadar hasliyoruz.

Kepceyle havuclari sudan alip bir kenara birakiyoruz.
parcalara ayirdigimiz brokoliyide ayni suda hasliyoruz.
Borcama havuc ve brokoliyi karisik bir sekilde yerlestiriyoruz.

Besamel sos icin

Kucuk bir tencerede 1 yemek kasigi tereyagini eritip 2 yemek kasigi unu koyup un pembelesinceye kadar kavuruyoruz, un kokusu cikinca 3 su bardagi sutu ekleyip cirpma teliyle karistirarak pisiriyoruz,
Pismeye yakin tuz ve yarim cay kasigi toz muskat cevizini ekliyoruz.
Ocaktan indirim borcama dokuyoruz.
Onceden isitilmis 200° firinda uzeri kizarincaya kadar pisiriyoruz.
Sicak servis edelim.

HAZIR YUFKADAN PATATESLI BOREK


 MALZEMELER
 1 Paket hazir yufka
2 su bardagi sut
1 su bardagi siviyag
2 yumurta

IC MALZEME
3 tane buyuk boy  haslanmis patates.
1 kuru sogan
10-15 dal yesil maydonoz
biraz kuru nane
tuz karabiber kirmizibiber

FRAMBUAZLI KREMALI PASTA


MALZEMELER

1 paket kedidili biskuvi
1 kase frambuaz (taze yada dondurulmus)
1 kase sut


KREMASI
4 bardak sut
10 kasik toz seker
4 yemek kasigi nisasta (maizena)


UZERINE
1 paket kremsanti 
1 su bardagi soguk sut

5-6 tane rondodo cekilmis speculoos


YAPILISI

Buyuk boy kare cam tepsiye, biskuvilerin sekerli tarafi uste gelecek sekilde dizelim.
Biskuviler Tepsiye tam gelmiyorsa kalan bosluk olcusune gore biskuvileri kirip hic ara kalmayacak sekilde dizelim.Bazen tepsiye gore 1.5 paket kedi dili biskuvi gerekebilir.
Bir kase sutu kasik kasik biskuvilerin uzerine dokelim,hic bir yeri kuru kalmasin.

Tencerenin icine soguk sutu sekeri ve nisastayi dokup cirpma teliyle karistira karistira orta ateste muhallebi kivamina gelene dek pisirelim.
Uzerinde kabarciklar olusunca biraz daha pisirip tepsideki biskuvilerin uzerine dokelim.
Muhallebiyi kasikla tepsinin  her tarafina yayalim.
Frambuazlari kremanin uzerine tek tek dizelim,
Dondurulmus frambuaz kullandigimizda parcaliyoruz biraz ve kremanin uzerinde her tarafini kapliyoruz.

1 bardak soguk sutle, 1 paket krem santiyi mikserle cirpip koyulastiriyoruz.
(Kremsanti olan kabimizin agzini kapatiyoruz yada kapaksiz bir kapta yapiyorsaniz strec filmle kapatin yoksa aluminyum folyo) Bu islemi buzdolabina koydugumuz herseyin agzini kapattigimiz icin yapiyoruz.

 Sonrada buzdolabinda biraz bekletiyoruz, hafif donsun diye.
Soguyan kremsantiyi frambuazlarin uzerine dokuyoruz ve yine kasik yardimiyla hertarafa yayiyoruz.

 En son uzerine rondodo cekilmis spekulooslari her tarafina serpiyoruz.
 Yada burcak biskuvi olur hic denemedim ama tahminen olur.
Spekuloos da tarcin kokusu oldugu icin pastaya ayri bir lezzet katiyor.
Servisten once 2 saat buzdolabinda bekletiyoruz.








ICLI KOFTE



MALZEMELER

Hamuru icin
1/2 kg ince bulgur
1 su bardagi irmik
1 yemek kasigi un
1 yumurta
2 yemek kasigi salca
200 gr kiyma
karabiber kirmizibiber tuz
Bulguru islatmak icin yeteri miktarda sicak su
Yogurmak icin bi kase soguk su

IC HARCI
1/2 kg kiyma
2 sogan
karabiber, kirmizi biber, tuz
siviyag

Kizartmak icin yeteri miktarda siviyag


YAPILISI

Ilk once derin bir kaba ince bulgur ve irmigi alip uzerini gecmeyecek sekilde sicak suyla hertarafini islatiyoruz.
Isterseniz islanan bulguru kasikla harmanlayip kabin uzerini kapatarak yumusamaya birakiyoruz.
10-15 dakika sonra icine ; un yumurta salca kiyma tuz ve baharatlari katip iyice yuguruyoruz.
Yugurma esnasinda yanimiza aldigimiz bir kase suya elimizi surekli batirip ele yapismayacak bir hamur elde ediyoruz.
Yugurma islemi bitince yine hamurun uzerini kapatip ic harci hazirlayana kadar biraz dinlendiriyoruz.


Tavaya biraz siviyag koyup kiymayi rengi donene kadar karistirarak kavuruyoruz.
Surekli karistirarak kiymalarin tane tane olmasini sagliyoruz.
Ince ince dogradigimiz soganlari ,tuz ve baharatlari kiymaya ekleyip karistiriyoruz ve kisik ateste biraz daha kavrulmasi icin tavanin kapagini kapatiyoruz.
Ic harc pisince sogumasi icin bir tarafa aliyoruz.
Hamurdan ceviz buyuklugunde yuvarlaklar yapip tepsiye diziyoruz ve kurumamasi icin uzerini temiz bir bezle ortuyoruz. Yuvarlaklar yaparken elimizi surekli suya batirmaliyiz.
Daha sonra bu yuvarlaklarin ortasini isaret parmagimizla oyup icini soguyan kiymali harcla dolduruyoruz ve kapatip resimdeki sekli veriyoruz.
Bu islemi yaparkende elimizi surekli islatmaliyiz yoksa hamuru yuvarlarken kurur ve catlayip dagilir.

Hepsi bittikten sonra, tavaya bolca siviyag koyup ( icli koftelerin boyunu gececek sekilde) yagi isitiyoruz ve kofteleri icine atip hertarafini cevirerek kizartiyoruz.
Sicak servis yapalim.
Isterseniz daha onceden icli kofteleri hazirlayip dolaba kaldirin ve yemek saatine yakin kizartma islemini yapin.



HASHASLI REVANI / REVANI AU GRAINES DE PAVOT ( BASBOUSSA)


MALZEMELER
3 yumurta
3/4 su bardagi toz seker
yarim su bardagi yogurt
1/3 su bardagi siviyag
1 su bardagi irmik
3/4 su bardagi hashas
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

SERBETI ICIN
3.5 su bardagi toz seker
4 su bardagi su
yarim limon suyu

YAPILISI
 Ilk once serbeti hazirliyoruz.
Sekeri ve suyu bir tencereye aliyoruz,seker eriyene kadar karistirip, isininca limon suyunu ilave edip kaynamaya birakiyoruz.

Once yumurtalari sekerle birlikte mikserle iyice cirpiyoruz.
Yogurdu siviyagi ilave edip biraz daha cirpiyoruz.
Karisima irmik, hashas ve vanilya sekerinide ekleyip karistiriyoruz.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek karisima ilave ediyoruz.
Kek kivamindan biraz kati bir karisim elde ediyoruz.
Yaglanmis ve unlanmis tepsiye dokuyoruz.
180° onceden isitilmis firinda pisiriyoruz.

Revani pistikten sonra biraz ilimaya birakiyoruz.
Sonra dilim dilim kesiyoruz.
Ilik serbeti ilik revaninin hertarafina gezdiriyoruz.
Tepsinin uzerini daha buyuk bir tepsiyle kapatiyoruz.
Revani serbetini iyice cekip soguduktan sonra,
Uzerine hindistan cevizi, cekilmis ceviz yada findik da serpip servis yapiyoruz.


MEYVELI YASPASTA / GATEAUX AUX FRUITS


MALZEMELER

KEKI ICIN
4 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 su bardagi yogurt
yarim su bardagi siviyag
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
4 yemek kasigi kakao

KREMASI
2 paket sade kremsanti
1 su bardagi soguk sut

UZERINE
seftali, kivi,muz,yabancilegi,

Kisnisli zeytinli tavuk ( Magreb) /Tajine de poulet aux olives et à la coriandre


MALZEMELER

1 butun tavuk
1 buyuk boy sogan
Yarim demet taze kisnis
Yarim demet taze maydonoz
3 dis sarmisak
1 limon
Yarim cay bardagi zeytinyagi
1/3 cay kasigi taze zencefil( yada cekilmis kuru zencefil)
2/3 cay kasigi karabiber
Tuz
2 su bardagi ilik su
Bir su bardagi cekirdeksiz yesil zeytin
1 yemek kasigi tereyag (firina vermeden once guzel kizarmasi icin uzerine surulecek)

YAPILISI
Genis bir tencerenin icine:
Sogani rendeliyoruz, sarmisaklari rendemizin ince tarafiyla rendeliyoruz.
 Taze kisnisi ve maydonozu cok ince dograyip tencereye ekliyoruz.
Cok az miktarda rendelenmis zencefili, (toz zencefilde olur) karabiberi ve tuzu ilave ediyoruz.
(Isterseniz zencefili cikarabilirsiniz, normal tarifinde daha cok baharat var)
1 limonun suyunu karisima ilave diyoruz.
Yarim cay bardagi zeytinyaginida koyup elimizle iyice karistiriyoruz.
Sonra tavugu tencereye alip,icine ve  her tarafina bu karisimdan suruyoruz.
2 su bardagi ilik suyuda ekleyip, cok kisik ateste tavugun pismesini sagliyoruz.
Yari pistikten sonra icine yesil zeytinleri ekliyoruz ve yine kisik ateste pisiriyoruz.
Pisme suresi 1 saat suruyor.
Kisnisli zeytinli sos suyunu cekmesi gerekiyor.
Tavuk pistikten sonra sos hala sulu ise ocagin altini biraz acin ve suyunu hafif cektirin.
Sos ne kati nede cok sulu olmamali.

Tavugu tencereden cikartip borcama aliyoruz, hertarafina tereyag suruyoruz.
Firini 200° de  onceden isitip tavugu iki tarafli kizartiyoruz.
Servis tabagina kizaran tavugu ve yanlarina sosunu ekliyoruz.
Ozellikle sosu cok lezzetli bir et yemegi.
Magrep yoresine ait mesur tajinlerden biri.
Turk damak tadina uymasi icin baharatlarin hepsini kullanmiyorum.



YASPASTA / GATEAU



MALZEMELER

4yumurta
1 su bardagi toz seker
Yarim su bardagi yogurt
Yarim su bardagi siviyag
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
3 tepeleme yemek kasigi kakao
Aldigi kadar un.

Uzerine
1 su bardagi soguk sut keki islatmak icin
2 paket kremsanti + 1.5 su bardagi soguk sut.
Suslemek icin: Findik tozu+ cikolata parcalari


YAPILISI
Oncelikle Firini 170° ye ayarlayip isinmaya birakiyoruz.
Yumurtalari derin bir kabin icerisine kiriyoruz, uzerine sekeri ekleyip mikserle yogunlasana dek cirpiyoruz.
Karisim krema gibi olacak ve kabaracak.
Siviyagi ve yogurdu ilave edip bir miktar daha mikserle cirpiyoruz.
Vanilya sekerini karisima dokuyoruz.
Unu kabartma tozunu ve kakaoyu un elegine alip biraz yukardan eleyerek karisima ekliyoruz.
Mikserle biraz daha cirptiktan sonra, onceden yaglayip unladigimiz tepsiye dokuyoruz. Tepsi 30x30.
Onceden isitilmis firina veriyoruz.
Pisip soguduktan sonra keki 3 e boluyoruz.Kekin uzerine kasik kasik sut dokuyoruz, sut her tarafini kaplasin.
2 poset krem santiyi 1.5 su bardagi sutle cirpip koyulastirdiktan sonra kabin uzerini folyo yada kapakla kapatip  buzluga koyuyoruz. Yarim saat bekletiyoruz.
Daha sonra aralarina ve uzerine krem santi surup, en uste findik tozu dokup buzdolabinda 2 saat dinlendiriyoruz ve servise hazir.

MERCIMEKLI BULGURLU CORBA/ SOUPE AUX LENTILLES ET BOULGOUR


MALZEMELER

1.5 su bardagi yesil mercimek
Yarim su bardagi bulgur
3 yemek kasigi kavrulmus un
1 orta boy sogan
3 yemek kasigi salca
2 yemek kasigi tereyag
2 yemek kasigi siviyag
tuz

YAPILISI
Mercimekleri yikiyoruz sonra bulguru ilave edip bir kac defa daha yikayip suyunu suzuyoruz.
Buyuk bir tencereye mercimekleri ve bulguru aliyoruz uzerine 2 litre soguk su ekleyip , mercimek ve bulgur pisene kadar orta ateste kaynamaya birakiyoruz.
Kavrulmus unu 1 su bardagi soguk suda cirpma teliyle inceltip, tencereyi karistirarak yavas yavas ilave ediyoruz.
Sogani rendeliyoruz ve siviyag koydugumuz tavada hafif kizarana dek kavuruyoruz.
Uzerine tereyag koyup eridikten sonra salcayi ilave ediyoruz.
Salcayida biraz kavurduktan sonra yine tencereye ekleyip karistiriyoruz.
Tuzunuda ekledikten sonra servise hazir.
Istege gore uzerine koy peyniri dokulup servis edilebilir.
Cok lezzetli saglikli yoresel bir corba.
I

ELMALI KOLAY TART / TARTE AUX POMMES


MALZEMELER

Hamuru icin

1 yumurta
50 gr tereyag
3/4 su bardagi seker
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya sekeri
Aldigi kadar un

Uzerine


Yeteri miktarda toz seker
3-4 yemek kasigi toz seker

YAPILISI

Yumurta tereyag ve sekeri karistiralim, aldigi kadar unu ,yarim paket kabartma tozunu  ve vanilya sekerinide de ilave edip yumusak bir hamur elde edelim.
Biraz dinlendirelim. Yuvarlak sekilde oklavayla acalim.Acarken yapismamasi icin un serpelim.
Margarinle yaglayip unladigimiz tepsiye actigimiz hamuru yayalim.
Rendeledigimiz elmalari hamurun ustune yayalim
Uzerine 4-5 kasik toz sekeri hertarafini kaplayacak sekilde serpelim,
220 ° firinda pisirelim. Soguduktan sonra dilimleyelim.

VISNELI PUDDINGLI PASTA/ GATEAU AUX CERISES ET PUDDING




POUR LE CAKE
3 oeufs
1 verre de sucre en poudre
demi verre de l'huil
demi verre de lait
demi verre de yaourt nature
1 levure chimique
1 sucre vanille
.
POUR LE PUDDING
2 paques de puddings à la vanille
2 verres du lait
demi verre de sucre en poudre

POUR LE NAPPAGE
1 boite de cerise dénoyeté.
1 c à s de maîzena

FIRINDA PATLICAN KARNIYARIK


MALZEMELER

3 kisilik
3 adet patlican
2 gr kiyma
1 kucuk kuru sogan
3 dis samirsak
tuz karabiber kirmizibiber
taze maydonoz

Kizartmak icin siviyag

Uzerine domates ve yesil biber

HÜNKAR BEGENDI


MALZEMELER:

Eti icin
400 gr kuzu Eti
1.5 yemek kasigi tereyağı
1 domates
1 yemek kasigi salca
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz , Kekik
------------------
3 Patlıcan
2 yemek kaşigi tereyağı
1.5 yemek kasigi un
1 bardak sut
2 yemek kasigi rendelenmiş kaşar peyniri
tuz

YAPILISI:
Eti kusbasi dograyin ve kucuk bir tencerede biraktigi suyu cekene kadar kavurun. 
Tereyağını ekleyin biraz daha kavurun.Rendelenmiş domatesi, ve salcayi ekleyin, icine kekikte atip cok az kavurun. 
Icine sicak suyu ve tuzu da ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları firinda közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra uzerine limon surun ve bekletin.
Patlicanlari ince ince kıyın.
Tereyağı bir tencerede eritin, icine 1.5 yemek kaşigi unu ekleyin. Pembelesinceye kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin.
Patlıcanları, rendelenmiş kaşar peynirini,tuzu ekleyin. Karıştırarak ocakta biraz daha pisirin.
Servis tabagina once patlicanlari sonra eti alip sicak servis yapin.

Recelli hindistan cevizli toplar/Boules à la confiture et noix de coco









MALZEMELER
300 - 350 gr un
1 yumurta
1 su bardagi toz seker
3/4 su bardagi siviyag
1 su bardagi sut
100 gr nisasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya sekeri
hindistan cevizi
cilek receli

Yumurtayi sekerle ve vanilya sekeriyle birlikte cirpiyoruz. Siviyagi ve sutu ilave edip karistiriyoruz.
Unu , nisastayi ve kabartma tozunuda ekleyip homojen bir hamur elde edene dek yoguruyoruz.
Hamur cok yapisiyorsa un ilave edebilirsiniz.
Hamurdan koparip ,ayni buyuklukte yuvarlaklar yapin.
Benim hamurdan 90 tane cikti, daha ufakda olabilirdi.
Yagli kagit serilmis tepsiye aralikli aralikli diziyoruz ve uzerine hafif bastiriyoruz.
Onceden isitilmis 180° li firinda 8-10 dk arasi pisiriyoruz.
Dikkat edin kurabiyeler hafif pembelesinceye kadar pisecek.
Bu tarifi
http://figen-figengundogarlacuisinedemonpays.blogspot.fr/ bu siteden aldim.
Fransizcasini aynen kopyaliyorum.
Harika bir kurabiye. Ben ufak degisiklikler yaptim.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
INGREDIENTS

300-350 gr de farine 
1 oeufs 
1 verre d'eau de sucre en poudre 
3/4 verre d'huile
1 verre de lait

100g de maïzena
1 sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 
de la noix de coco râpé 
de la confiture de fraise

Battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. 
Ajouter ensuite l'huile et le lait.
Mélanger. 
Incorporer le mélange farine / maïzena / levure chimique.
Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
Si la pâte est un peu trop collante vous pouvez ajouter un peu de farine. 
Former des petites boules de la même taille. 
J'ai obtenu environ 100 boules.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les applatir légèrement,  en veillant à bien les espacer.

Enfourner à 180°C pendant environ 8 à 10 minutes.
Attention surveiller la cuisson, les petits gâteaux doivent être à peine doré. 
 recette de http://figen-figengundogarlacuisinedemonpays.blogspot.fr/

ASURE


MALZEMELER

4 su bardagi gr asurelik bugday
1.5 su bardagi kuru fasulye
1.5 su bardagi nohut
yarim kg toz seker
15 tane kuru kayisi
10 tane incir
bir avuc sari uzum kurusu
bir avuc kara uzum kurusu
1.5 su bardagi ceviz
2 tatli kasigi tarcin
7-8 adet karanfil

Suslemek icin
iri ceviz, findik, cekilmis ceviz ve findik, nar

Asurelik bugdayi iyice yikayip, 2 kati kadar soguk su doldurdugumuz  buyuk bir tencerede pisene kadar hasliyoruz.Suyunu kontrol edip arasira sicak su ekleyebilirsiniz.
Orta buyuklukteki tencerelerde nohutu ve fasulyeyi  ayri ayri yikayip iki katina gelecek kadar soguk su doldurup hasliyoruz. Yine suyunu cekerse, haslama esnasinda sicak su ekleyebilirsiniz.

Haslanan nohutu ve fasulyeyi suzup soguk suyla iyice yikiyoruz ve tekrar suzup, asurelik bugdayin icine katiyoruz.
Uzerine sekeri ilave edip karisitiyoruz biraz sicak su katiyoruz. Icine tarcini ve karanfilleri atip karistiriyoruz.
Cok hafif ateste birakiyoruz.

Kayisilari yikiyoruz, kucuk kucuk dogruyoruz.
Kucuk bir tencereye kayisilarin boyunu 2-3 parmak gececek kadar su dolduruyoruz ve kaynatiyoruz.
Kaynayan suya kayisilari ekleyip pisene kadar hasliyoruz.
Suyunu suzup Asure tenceresine ilave ediyoruz.

Ayni sekilde uzumleri yikayip sicak suda hasliyoruz, suyunu suzup buyuk tencereye ilave ediyoruz.

Incirleride yikayip, ufak ufak dogruyoruz, sicak suda haslayip suyunu suzuyoruz ve tencereye ilave ediyoruz.

Cevizleride sicak suda haslayip  ,suyunu suzup icine ilave ediyoruz.
Bir iki tasim kaynatiyoruz, suyu azsa yine biraz daha sicak su ekleyip bir iki tasim daha hepsini birlikte kaynattiktan sonra altini kapatiyoruz. Biraz daha tatli seviyorsaniz seker de ilave edebilirsiniz.
Soguduktan sonra uzerine cekilmis ceviz ve findik dokuyoruz, tekrar iri taneli ceviz ve findik dokuyoruz ve nar tanelerinide ekleyip servis yapiyoruz. Tarcinda serpebiliriz, icine ekledigim tarcin yeterliydi, uzerinede ekleyip tadini bozmak istemedim.

Ben sut,pirinc, portakal koymuyorum icine. Incir ve cevizden dolayi biraz rengi siyah oluyor fakat lezzetli oldugu icin bu tariften vazgecemiyorum.
Isterseniz icine kabugu soyulmus ve ufak ufak dogranmis elmada katabilirsiniz. Bu sene katmadim ben.

SADE CHEESECAKE


MALZEMELER
500 gr kati krema
2 kucuk peynir (fransade petits suisses)
50 gr tereyag
3 yumurta
100 gr seker
2.5 yemek kasigi un
1 paket vanilya sekeri
1 limon
1.5 paket burcak biskuvi

YAPILISI
Biskuvileri robotta cekin, tereyagi eritip uzerine dokun genis bir kapta iyice karisitirin.
Kelepceli kaliba yanmaz kagit serip, biskuvili karisimi  tabana yerlestirin.
Buzdolabina koyun beklesin.
Yumurta sarilariyla sekeri mikserle cirpin,icine yarim limon kabugunu ince tarafindan rendeleyin, yarim limon suyunuda ekleyin. Kremayi ve peyniride  ekleyin ve karistirin.
2 yemek kasigi unu eleyerek karisima ekleyin ve karistirin.
Yumurtanin beyazini krema haline gelene kadar mikserle cirpin ve yavasca karisima ekleyin.
Homojen bir karisim elde edin.
Daha sonra buz dolabindan tabani cikarip karisimi yavasca kelepceli kaliba dokun.
150° onceden isitilmis firinda 45 dakikayla 1 saat arasinda pisirin.


INGREDIENTS
 500 g de crème fraiche épaisse
 2 petits suisses
 50 g de beurre
 3 oeufs
100 gr de sucre
2.5 cas farine
-un citron
 vanille
 1/3 de paquet de petits beurre (ou autre sablés)

Préparation du Cheese Cake :

Mixer les petits beurres , faire fondre le beurre et mélanger le tout dans un gros saladier avant d’y ajouter 2 cuillères à soupde sucre. 
Bien mélanger le tout.
Étalez le contenu du saladier au fond d’un moule et placez le tout au réfrigérateur, avant de préparer le suite.
Mélangez jaunes d’oeuf, sucre (100gr) afin d’obtenir un mélange mousseux et y ajouter un zeste de citron et un demi citron pressé. 
Ajouter tout en mélangeant, le fromage blanc et les petits suisses.
Ensuite mélanger avec le fromage blanc et les deux petits suisses. 
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine pour rendre la préparation homogène.
Faites monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. 
Ensuite versez lentement le tout dans le moule que vous aviez placé au frais.
Mettez le tout au four pendant 45 minutes à une heure à la température 150 degrés.

KORILI TAVUK


1 tum tavuk gogsu,tuz,kori,biraz siviyag
Tavuk gogsunu kusbasi dogruyoruz, tencereye biraz siviyag koyup ,tuz ve kori ekleyip kavuruyoruz.

MÜRDÜM ERIKLI ISLAK KEK / CAKE AUX PRUNEAUX


MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi yogurt
1/2 su bardagi sut
2/3 cay bardagi siviyag
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un
Uzerine taze yada dondurulmus murdum erigi.

YAPILISI
Yumurtayi ve sekeri bir kaba alip kasik yardimiyla cirpiyoruz.
Uzerine sutu, yogurdu, siviyagi ekleyip biraz daha cirpiyoruz.
Vanilya sekerini karisima ekliyoruz.
Unu kabartma tozuyla karistirip eleyerek karisima ekliyoruz ve yine kasikla cirpiyoruz.
Dikdortgen borcami yaglayip unluyoruz, kek hamurunu borcama dokuyoruz.
Uzerine dilimlenmis erikleri 3 sira halinde diziyoruz, eriklerin uzerine seker serpiyoruz.
180 ° onceden isitilmis firinda pisiriyoruz.
Piserken erikler dibe iniyor.
Soguduktan sonra borcami ters cevirip yavasca keki cikartiyoruz, sekerden dolayi dibe biraz yapismissa bicak yardimiyla cikartin.
Ben yazdan buzluga attigim eriklerle yaptim. Tadi cok guzel ve islak kek gibi yumusacik oldu.

Erikleri yikayip, cekirdeklerini cikarip, dilimliyorum toz sekere buluyorum., sonra buzluk posetlerine tek kullanimlik doldurup, buzluga atiyorum. Bu sekildeTartlarda ve keklerde istedigimiz zaman kullanabiliriz.

TURK USULU KUSKUS/ COUSCOUS FACON TURQUE

MALZEMELER
500 gr kuskus ( Turkiyede bilinen kuskus degil, koftelik bulgura benzeyen arap usulu kuskus)
400gr kuzu eti
1 sogan
1 patates
1 kabak
1 havuc
1/3 kereviz ( butunu 1 kg)
1/4 beyaz lahana (butunu 1kg)
15-20 tane bruksel lahanasi
9-10 adet yesil fasulye
1 su bardagi haslanmis nohut
3 yemek kasigi salca
tuz, karabiber,razel hanut baharati (olmasada olur, bende herzaman katmiyorum)
2 kasik tereyag
yarim cay bardagi zeytinyag.
3 su bardagi sicak su (yada daha fazla olabilir)

YAPILISI
Eti kusbasi dograyip siviyag koydugumuz tencereye alalim ve kisik ateste soteleyelim.
Sogani dograyip icine ilave edelim, biraz etle pismesini saglayalim.
Salcayida ilave edip hemen ardindan, yikayip dogradigimiz tum sebzeleri ve nohutu ekleyelim. 
Kasikla bir iki cevirdikten sonra tuzunu ve bahartlarini atalim
Sicak su ilave edip , once orta ateste sonrada kisik ateste pisirelim. Sebzeler yumusayinca pismis demektir.

Sebzeler piserken, kuskusu derin bir kaba alalim.
 Uzerine  azar azar sicak su gezdirelim  aynen kisir yapmak icin islattigimiz ince bulgur gibi. Ne az nede cok olmayacak.
Kabin agzini kapatip 15-20 dk kuskusun sismesini bekleyelim.
Daha sonra kuskusu genis bir kaba dokup tereyag ilave ederek ve elimizle ufalayarak tane tane olmasini saglayalim. 
Kus kus tenceresine alalim.
Bir tencereye su koyup kaynamasini saglayalim, uzerine delikli kuskus tenceresini yerlestirelim ve,kuskuslarin buharda pismesini saglayalim.
Ben kuskus tenceresini, sebzelerin pistigi kendi  tenceresinin uzerine koymuyorum.
Tencerem kucuk, ve olcuye gore sebzeler cok geliyor.
Servis yaparken tabaga once kuskus sonra uzerine sebzeler konuyor.

Yalniz bizim yaptigimiz kuskus araplarin kuskusundan farkli, onlar sebzeleri ve eti  ayri ayri hasliyor , kizartiyor, baharatliyor. Daha degisik baharatlarda kullaniyorlar.
Biz kendi damak tadimiza uygun olani yapiyoruz.
Isterseniz sebzeleri daha iri dograyabilirsiniz. Cabuk pismesi icin ufak dogruyorum ben.

Tarcinli Cevizli Elmali Kek


MALZEMELER

3 Yumurta
1 su bardagi toz seker
3/4 su bardagi sut
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya sekeri
Aldigi kadar un
1 cay kasigi tarcin
1 elma
1/2 su bardagi cekilmis ceviz ici
3 kasik cikolata taneli kakako


Yumurtalari, sekeri bir kaba alip biraz cirpiyoruz,(mikserle degil). 
Sutu yogurdu yagi vanilya sekerini katip biraz daha cirpiyoruz. 
Karisima un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz.
Hamuru ikiye ayiriyoruz, yarisina cikolata parcali kakao katip karistiriyoruz.
Diger yarisina kup kup dogranmis elma, tarcin ve ceviz icini katip karistiriyoruz.
Yaglanmis ve unlanmis borcama once kakaolu karisimi sonrada sade karisimi dokup, 180° li önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

LAHANA SARMASI / CHOUX FARCIS


MALZEMELER

1 Kucuk lahana
200 ge kiyma
1 su bardagi pirinc
1 su bardagi bulgur
1 sogan
taze maydonoz, dereotu
tuz, karabiber, kirmizi biber
zeytinyag
3 kasik salca
5 bardak sicak su
uzerine sumak

Yapilisi

Kiymayi ve ince dogranmis soganlari az sivi yag ile bir tencerede kavurun.
Yikanan suyu suzulen pirincleri ve bulguru tebcereye ekleyin. 2 kasik salca ilave edip biraz daha kavurun.
Uzerine 1 bardak sicak su ekleyip karistirin.
Ince ince dogranmis maydonozu ve dereotunu ekleyin( kuruda olabilir).
Tuz, karabiber,kirmizibiberide ilave edip, harci biraz pisirin, 
Gerekirse sicak su takviyesi yapabilirsiniz, dibine tutmasin.
Hafif pistikten sonra ilimasi icin bir kenara alin.Bulgur ve pirinc taneleri dise degsin,cok pismesin.

Genis bir tencerede yarisina gelecek sekilde suyu kaynatin.
Lahananin sapini kesip yapraklarini dikkatli bir sekilde ayiralim.
Icine yapraklarini parcalamadigimiz kucuk lahanayi atarak 5-6 dakika haslayin, yada daha fazla olabilir, pisme suresine bagli. Ne cok sert nede cok pismis dagilan kivamda olmasin.
Bir tasim kaynadiktan sonra delikli kepceyle altini ustune cevirelim, ust tarafta kalanlar sert olmasin.
Lahanalarin suyunu suzelim, bol soguk suyla yikayalim. 

Daha sonrada icine harc koyup saralim. 
Sarma islemi bittikten sonra, pisireceginiz tencerenin dibine bir orta boy patatesi soyup yuvarlak ve 2 mm kalinliginda dilimleyip dizin. Lahana dibine tutmamasi ve altta kalan sarmalara zarar gelmemesi icin.
1 kasik salcayi 2 su bardagi sicak suda eritip sarmalarin uzerine gezdirin, gerekirse icine biraz tuz atabilirsiniz.
Uzerine zeytinyagi gezdirin ve  isiya dayanikli kucuk bir tabak yerlestirin, sarmalarin acilip dagilmamasi icin.
Orta ateste suyu kaynadiktan sonra hemen altini kisin ve suyunu kontrol ederek kisik ateste pisirin. uzerine sumak serpip servis yapabilirsiniz. 

Not: uzerine kapattiginiz kucuk tabak cam yada porselense uzerinden alinca soguk suya tutmayin! parcalanir:)

Firinda Kiymali patlican


MALZEMELER

2 patlican
300 gr kiyma
1 sogan
4 dis sarmisak
6-7 dal taze maydonoz
1.5 yemek kasigi salca
tuz-karabiber

Uzerine
1 domates
2 biber

Patlicanlari yıkayın, uzunlamasina 4 şerit olarak kabuklarını alaca soyun. Kağıt peçete ile kurulayin.
Boydan ikiye kesin, 5-6cm eninde dograyin.
Tavaya yeteri miktarda siviyag koyup biraz kızdırın. Patlicanlarin her iki tarafinida kizartin.
20x20cm lik borcama kizaran parlicanlari yerleştirin.
 Üzerine yuvarlak ve ince dogranmis 2 dis sarmisağı yayın .
Ayrı bir tavaya biraz siviyag koyup kiymayi ve ufak dogradiginiz soğanı kavurun.
2 dis sarmisagi ve  maydonozu ince ince dograyip kıymaya ilave edin. Tuzunu karabiberini atın. Salcayida ekleyip biraz kavurun ve icine biraz sıcak su katın. Ne kuru nede sulu olmasin. Kiyma iyice pistikten sonra borcamdaki patlicanlarin üzerine dokun ve kasikla her tarafına yayın. Üzerine dilimlenmis biber ve domatesi de yerleştirdikten sonra kenarından biraz kaynar su ilave edin. Suyu direk kiymanin üzerine dökmeyin dağılmasın. 220 * lik onceden isitilmis fırına verin 15-20 dk kadar pişsin .
Yapılışı çok kolay ,pratik ve lezzetli bir yemek.












Sebzeli bulgur pilavi/ Boulgour aux legumes


MALZEMELER

1.5 su bardagi bulgur
1 patates
2 biber
1 domates
3 kasik zeytinyagi
2 kasik tereyag
1.5 kasik domates salcasi
tuz 
karabiber
2 su bardagina yakin sicak su

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun, tekrar iyice yıkayın.
Uzunlamasina Ortadan ikiye kesin. Tekrar ikiye kesin ve dograyin. Çok ufak olmasın .
Tencereye biraz siviyag koyun patatesleri hafif çevirin.
 Biberleri yikayin uzunlamasina kesin çekirdeklerini çıkartın ve dograyip tencereye ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin . Patateslerle biraz kavrulsun. Domateslerin kabuklarını soyun dograyip tencereye ilave edin. Tereyagini Tuzunu karabiberinide atın biraz daha kavrulsun. Kavrulma süreleri çok az olmalı. Salçayıda ekleyin bir iki çevirin. Bulguru ilave edin ateste biraz karistirarak kavurun,uzerine hemen sıcak suyu ekleyin. Pişmeye bırakın . Hafif sulu pilav olması gerekiyor. Pismesini kontrol edin gerekirse çok az sıcak su ilave edin.dibine tutmasın.
Tencerenin agzi kapali ve orta ateste pisirin.
 Yufka ekmek,ayran ,turşu , kuru yada yesil sogan, turp ile servis yapabilirsiniz.

MAGREP KURABIYELERI / LES GATEAUX MAGHREBINS


Hurma dolgulu Kurabiye/ Gateaux fourrés à la datte

INGREDIENTS

pour la pâte: 
250g de farine de gruau
125g de beurre
50g de sucre glace
2 càs d'eau de fleur d'oranger

pour la garniture:
350g de pâte de dattes

2 càs d'eau de fleur d'oranger

1 càc de canelle en poudre


PREPARATION
Mélanger le sucre glace et le beurre.
Ajouter la farine et l'eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'à former une boule.
Etaler la pâte assez finement, 3 à 4 mm d'épaisseur.

Détendre la pâte de datte avec  la fleur d'oranger et la cannelle.
Former des boudins de pâte de dattes, et enrouler la pâte autour. Bien souder la jointure en appuant bien puis en roulant le boudin avec la paume de la main
Découper des tronçons et cuire à 180°C pendant 15 min environ
Saupoudrer de sucre glace.
-------------------------------------------------------------------------------------------
MALZEMELER

Hamuru icin
250 gr un
125 gr tereyag
50 gr pudra sekeri
2 yemek kasigi portakal cicegi aromasi

Garnitur icin
350 gr hurma harci
2 yemek kasigi portakal cicegi aromasi
1 yemek kasigi tarcin

YAPILISI

Tereyagini ve pudra sekerini karistirin.
Unu ve portakal cicegi aromasini ekleyip iyice yugurun.
Hamuru 3-4 mm kalinlikta acin
Hurma harcina tarcin ve aroma ekleyip karisitirin.
Karisimi yuvarlayarak uzunca seritler yapin.
Actiginiz hamurun ortasina koyup, hamuru kapatin.
Yapilan ruloyu 4-5 cm boyunda kesin ve yagli kagit serili tepsiye dizin.
180° li firinda 15 dk pisirin.
Soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpin.

NOT:
Hazir hurma harci tercih etmiyorsaniz.
 Hurmalarin cekirdeklerini cikarin.(500gr)
Kuskus tenceresinin alt kismina 2 su bardagi,su koyup kaynatin ve hurmalari icine atin, 15 dk buharda haslanmasini saglayin.
Isterseniz kabuklarini soyun,isterseniz oyle birakin.
(Bilmeyenler icin: Kuskus tenceresi 2 kisimdan olusuyor. Alt kismi normal tencere ve ust kismi delikli tencere)
Daha sonra robotto cekin ve hurma hamuru elde etmis olursunuz.

Isterseniz hurmali karisima, cekilmis badem,ceviz de ekleyebilirsiniz.